Lo zinco è coinvolto in una miriade di funzioni biologiche che vanno dalla modulazione della crescita, della differenziazione e della comunicazione cellulare, alle funzioni del sistema immunitario e alla regolazione dei processi infiammatori. Inoltre questo minerale regola anche l’azione dell’insulina e modula il metabolismo dei carboidrati e la sintesi di alcuni enzimi antiossidanti.